L' Aberdeen Angus est une race Bovine particulièrement prestigieuse Ecossaise, elle vient de la région des comtés d' Aberdeenshire et Angus en Ecosse.

Une race très ancienne et génétiquement sans corne.

Cette race rustique, résistante, docile, familiarisées avec l' homme, précoce en développement, avec des qualités maternelles, produisant un lait riche en suffisance pour permettre une forte croissance des veaux et un vêlage facile grâce à la petite taille de ses veaux à la naissance .

Elle s' adapte bien à notre terrain montagneux particulier.
« la viande de plaisir » surnommé par les grands amateurs.

Avec des qualités bouchères incomparable .

La viande d' Angus est reconnue pour son persillage *, fin et subtil, c'est à dire pour la répartition équitable de son gras intramusculaire, au sein des fibres musculaires.

Cette caractéristique lui procure un goût unique et fondant en bouche, qui en fait sa renommée.

Au delà de sa qualité gustative, la viande d' Angus est fine, tendre, de couleur rouge sombre, riche en Fer, Zinc, Protéine, Vitamine B et un bon rapport entre Omega 3 et Omega6.

C'est une viande pauvre en cholestérol, et donc idéale pour tous ceux qui veulent se faire plaisir tout en prenant soins d' eux.

Une viande avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper : quel que soit le morceau que vous avez choisi, le résultat sera à la hauteur.

NOTRE ELEVAGE

Nous sommes les pionniers dans les alpes Maritimes, le premier élevage de race pure Aberdeen Angus dans le département, attention ne pas confondre avec Black Angus qui n' est qu'un croisement de plusieurs races bovines dont l' Aberdeen Angus.

Un élevage extensif, les vaches sont toutes l 'année dehors, sur les pâturages de Breil sur Roya et Castérino sur la commune de Tende pour la saison d'estive.

Elles seront rentrées juste lors du vêlage pour sécuriser la venue des veaux et les garder au chaud le temps qu' il soient assez agiles pour retourner dans nos pâtures.

Une vie à l' air pur, avec une complémentation l' hiver en période de grand froid avec du foin et de l'orge, quand l' herbe n' est plus en quantité suffisante.

Nous faisons une priorité sur le bien être animal, chaque veau sera choyé du début jusqu' a la fin.

Engraissement et finition seront faits durant un à trois mois maximum avant l' abatage avec une alimentation naturelle « garanti sans OGM » du fourrage et des céréales ce qui permettra un attendrissement du muscle et donc obtenir une tendreté nécessaire à la viande.

Une production de véritable Boeuf de grande qualité !